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匠心.传承最正宗的陕西小吃在巨匠 公司规模直接模拟样板店实操学习,整个开店和小吃技术流程一步到位 More>>
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2017 - 11 - 26
点击次数: 76
一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
2017 - 11 - 26
点击次数: 65
一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
2017 - 11 - 26
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一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
2017 - 11 - 26
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一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
公司新闻 / About us More
旺销小吃: 西安腊汁肉夹馍西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后,又一款享誉全国的西北风味小吃。西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。卤汁腊肉肥腴软,卤汁香醇;白吉馍筋道细嫩蓬松,颇有中式“汉堡牛肉”的味道。如果要分析正宗腊汁肉夹馍的制作技法,那还应当把卤汁腊肉和白吉馍分开来说。卤汁腊肉的制作:平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌),称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉,然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。1.选料与刀工腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间,在卤制好了以后,口感肥腴软。另外,五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话,原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味,后面夹馍时再加进去一些卤汁的话,那就难以食用了。2.腌渍风干这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。每天须翻缸1~2次,待腌至肉色变红时,捞出来用铁丝串起,挂阴凉通风处风干。3.卤熟将腌好的腊肉放温水中浸泡回软,然后用开水汆烫一下,放入卤桶中,掺入高汤12千克,加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克),大火烧开后打去浮沫,再转小火卤煮2小时,这样腊汁肉就算做成了。制作要点:1.五花肉应选夹层较多的部位,改刀不宜太小。2.腌制时要适当加一些纯净水,使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。3.卤煮时须先将干腊肉浸泡回软,然后再卤。白吉馍的制作:选用高筋面粉加水及少...
About us / 公司简介
旺销小吃: 西安腊汁肉夹馍西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后,又一款享誉全国的西北风味小吃。西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。卤汁腊肉肥腴软,卤汁香醇;白吉馍筋道细嫩蓬松,颇有中式“汉堡牛肉”的味道。如果要分析正宗腊汁肉夹馍的制作技法,那还应当把卤汁腊肉和白吉馍分开来说。卤汁腊肉的制作:平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌),称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉,然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。1.选料与刀工腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间,在卤制好了以后,口感肥腴软。另外,五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话,原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味,后面夹馍时再加进去一些卤汁的话,那就难以食用了。2.腌渍风干这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。每天须翻缸1~2次,待腌至肉色变红时,捞出来用铁丝串起,挂阴凉通风处风干。3.卤熟将腌好的腊肉放温水中浸泡回软,然后用开水汆烫一下,放入卤桶中,掺入高汤12千克,加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克),大火烧开后打去浮沫,再转小火卤煮2小时,这样腊汁肉就算做成了。制作要点:1.五花肉应选夹层较多的部位,改刀不宜太小。2.腌制时要适当加一些纯净水,使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。3.卤煮时须先将干腊肉浸泡回软,然后再卤。白吉馍的制作:选用高筋面粉加水及少量的油和盐,然后揉和起劲成软面团,饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个),再逐个揉拉成长薄条,抹一层香油,撒适量椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。将面坯置炉口烙板上,烘烙定型并变色变硬后,再靠立在烙板下面的炉口内壁,直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为:面粉5千克,水2.5千克,盐20克,油100克。制作关键:1.制作白吉馍的面团中不能加面肥...
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2018 - 04 - 08
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陕西小吃培训公司发现在如今兴起的创业热潮里,餐饮行业当之无愧成为创业首选,市场中也冒出了很多新式小吃店。陕西小吃培训公司强调餐饮行业之所以能够如此赢得大众的青睐,这不仅仅是因为民以食为天的时代背景,而是独特的优势导致的。具体来说,开小吃店有以下三大优势。一、投资小,经营灵活深受顾客欢迎的陕西小吃培训公司介绍小吃店不需要太大的投资就可以经营起来,资金周转快,存货趋近于零,每天一进一出,大幅度减少了投...
2018 - 04 - 03
点击次数: 17
陕西小吃培训公司发现如今市场上的各类小吃店随处可见,开满了大街小巷,但是在这其中,有的小吃店门庭若市,有的小吃店却门可罗雀。陕西小吃培训公司强调面对这样的状况,充分说明了小吃店好好经营的重要性,只有小吃店的经营者通过良好的经营才能让自己的小吃店生意越做越好。具体来说,想让小吃店的生意好起来可以采取以下三个措施。一、重视并做好环境卫生深受顾客欢迎的陕西小吃培训公司发现现在人们的生活水平提高了,对自己...
2018 - 04 - 03
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陕西小吃培训公司发现开特色小吃店,除了要掌握好经营的相关知识之外,还有一点需要注意的就是装修的问题。陕西小吃培训公司强调对于一个特色小吃店来说,一个成功的装修可以大大的吸引顾客,因为人们很多情况下会为了一个好的氛围和文化而过来消费。因此人小吃店应该要在装修方面下一些功夫,具体来说,主要有以下三大注意事项。一、注意要先考虑到全局,做好合理的布局深受顾客欢迎的陕西小吃培训公司提醒在装修之前,应该对房间...
2018 - 03 - 17
点击次数: 11
经常做饭的人都会遇到有剩饭的情况,像有的炒菜之类的因为天热或者其他原因不能再吃的大家只能倒掉。但是,作为拥有勤俭节约的良好美德的中国人,怎么能一味地铺张浪费呢?所以,能让剩饭发挥极致价值的创意点子就涌现出来了,不仅不会浪费粮食,而且口感极佳。陕西小吃培训一.剩馒头也有春天?上周周末,小编睡饱之后饥肠辘辘,但是寻遍厨房,只发现了前一天晚上剩的两个馒头和之前买的鸡蛋。纠结了半天,还是不想下去买菜,于是...
2018 - 03 - 16
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学校,地铁旁都出现过杂粮煎饼的身影,便宜、好吃、快捷是必须的。现在时代在改变,小吃也在改变,如何开起店面成为正规军是它们要发展的道路。杂粮煎饼培训在这方面非常重视,杂粮煎饼要变得正规起来才能在小吃市场上处于不败之地,这就是学习和培训的重要性。而如何选择好的杂粮煎饼培训机构和培训机构有什么样的培训内容是很多人关心的问题。那么杂粮煎饼培训主要有哪些培训内容呢?第1项.杂粮煎饼培训的理论学习(1)开店流...
2017 - 12 - 18
点击次数: 133
包子培训 包子技术学习 什么地方可以学习包子技术 包子培训学校现在各行业竞争都比较激烈,很多行业门槛都比较高,没有很大的启动资金和人脉关系是很难做的。投资小而不需要人脉的行业,餐饮业是广大自主创业者的第一选择。可以开一家面馆、小吃店、街边小推车或者包子店,今天小编就仔细唠唠包子店怎么开。市场怎么样现在传统面点市场潜力巨大,我们以包子铺为例--包子营养健康、适合大多数国人的口味和身体需求,以及饮食习...
2018 - 03 - 19
点击次数: 11
土豆算得上是最普遍也最受欢迎的一种蔬菜了,家庭里最常见的做法有:酸辣土豆丝,青椒土豆片,干锅土豆片、土豆烧豆角、土豆炖牛肉等。而外面关于土豆的小吃种类也不少,有神农小土豆、旋风土豆、炸薯条等。尽管土豆的国民关注度很高,却依旧有大家不常见的几种美味做法,今天小编便给大家介绍介绍!陕西小吃培训一.凉拌土豆片1.将两个中等大小的土豆去皮洗净切薄片。2.用水浸泡去除土豆片表面的淀粉。3.将辣椒油,酱油,醋...
2017 - 11 - 29
点击次数: 124
肉夹馍开店常用设备
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为什么说投资小吃餐饮是最快成功的创业方式?
2013 - 12 - 11
市场前景广阔 发展潜力巨大从大环境来看,我国餐饮发展有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、文化基础。有数据为证,莫尼塔公司在发布的一项最新报告预测,中国快餐行业将出现强劲增长。报告预计快餐业销售额将达到6040亿美元。以陕西巨匠餐饮管理有限公司为例,集合餐饮管理,小吃培训,品牌加盟为一体的专业餐饮公... More>>
餐饮设备 / FAQ More>>
2017 - 11 - 26
不论学员想学什么,学几项,我们都按标准价格一次收费,绝不另收费用。
2017 - 11 - 26
不论学员想学什么,学几项,我们都按标准价格一次收费,绝不另收费用。
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