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旺销小吃: 西安腊汁肉夹馍西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后,又一款享誉全国的西北风味小吃。西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。卤汁腊肉肥腴软,卤汁香醇;白吉馍筋道细嫩蓬松,颇有中式“汉堡牛肉”的味道。如果要分析正宗腊汁肉夹馍的制作技法,那还应当把卤汁腊肉和白吉馍分开来说。卤汁腊肉的制作:平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌),称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉,然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。1.选料与刀工腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间,在卤制好了以后,口感肥腴软。另外,五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话,原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味,后面夹馍时再加进去一些卤汁的话,那就难以食用了。2.腌渍风干这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净,放入瓷缸里,倒入2千克纯净水,然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分,加入硭硝2克后,撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。每天须翻缸1~2次,待腌至肉色变红时,捞出来用铁丝串起,挂阴凉通风处风干。3.卤熟将腌好的腊肉放温水中浸泡回软,然后用开水汆烫一下,放入卤桶中,掺入高汤12千克,加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克),大火烧开后打去浮沫,再转小火卤煮2小时,这样腊汁肉就算做成了。制作要点:1.五花肉应选夹层较多的部位,改刀不宜太小。2.腌制时要适当加一些纯净水,使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。3.卤煮时须先将干腊肉浸泡回软,然后再卤。白吉馍的制作:选用高筋面粉加水及少...
鸭 脖鸭脖子是湖南,湖北,四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。菜品特色具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。做法麻辣鸭脖材料:鸭脖子250克卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。7、加盖转小火将卤水熬制1个小时8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
公司拥有专业的技术培训团队和管理团队,培训的项目课程覆盖南方、北方各类特色小吃。口味正宗、技术领先。适合南方、北方大众口味,口碑一流。公司项目涵盖特色小吃培训、互联网企业管理、信息咨询、品牌加盟为一体,是国家正规注册的小吃技术推广公司。公司致力于发掘和弘扬中国特色美食文化。让中国美食走出国门,同时也是为帮助更多人通过经营特色美食创业成功。实现自身价值。公司秉承企业、员工和创业者共赢的经营理念,为客户提供更好的服务和更实惠的价格。如果你想创业,而不知选择何种行业时,陕西巨匠餐饮培训会帮助您开辟一条投资小、利润高、回报快、而且长期稳定的创业之路。让您迅速实现致富的梦想!公司整合了现代互联网企业管理和大量的社会资源。为您的创业路上保驾护航。公司拥有全国独具特色、产品口味丰富、覆盖地域广的特色小吃项目。让您能在全国各地经营,在国外也一样盛行。小本投资就可以实现创业梦想,我们的小吃项目,市场认可度高、投资小、风险低、回报快、让您当月投资,当月盈利。是中小投资者的理想选择。巨匠精神就是打造一个又一个匠心出众,技术一流的餐饮人才。在这里学到的不仅仅是行业技能,更是创业本领。公司不仅会为您提供专业技术培训,还会为您提供开店选址指导,教您店面管理、运营成本控制与盈利分析,全程为您提供切实可行的经营方案,即使你是一个毫无餐饮经验的人,也可轻松开店。选择巨匠餐饮,就是选择一个好的开始,好的开始就是成功的一半!我们将带着诚意与匠心和您一起走向成功。
企业价值观:匠心、传承、诚信、务实企业目标:一颗匠心 走出国门做餐饮小吃培训的领航者企业宗旨:让中国的传统美食在我们手里发扬光大,挑战,创新,务实让中国小吃美食走遍世界!经营理念:创业者的成功是我们一直秉承的信念。
招教你不亏损的经营宝典1、店面选址的区域因素。   在选址:之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。   2、店面选址的原则。   第一要确定服务对象。要结合店面的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在确定位置。  3、要贯彻接近原则。   也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易“接近”。  4、要环境配套到位。   外部环境要形成气候,店面其它餐饮要混合经营,如"餐饮一条街"、"火锅城"等,同时提倡自身综合配套,多种经营结合,形成规模效益。 5、要科学预测赢利。 在开业的前、中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测赢利与效益。 6、店铺的选址与布局。  确定选址原则后,在实施中要结合以下几点:选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路:扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
一整只鸡切成16-20块,,搭配8个年糕,加2只鸡腿和2只鸡翅。
走进巨匠一、匠心、传承、发展陕西省巨匠餐饮管理有限公司是一家经国家工商局注册的正规培训管理公司。专注于各类特色小吃培训与品牌加盟。公司拥有完善的大型后厨设备,经验丰富的厨师团队。贴心的售后服务体系,学院遍布各地,本着以匠心、务实、专业、正宗的服务理念。打造成为一家集小吃培训,品牌加盟为一体的发展型创业基地。 二、求实、创新不断探索,在南北方的小吃类目中更加迎合消费者喜爱的小吃。根据口味测试,不断创新。让小吃不在单一的适应区域消费者。让小吃即可以走的出去,也可以打开局面。做到新颖、独特、时尚、品牌知名度高。让学员在创业成功路上走的更加稳健。 三、创业无大小现代人生活节奏快,在创业路上更是这样。每个人都有梦想,开始行动才是踏上成功路的第一步。步子的大小取决于每个人,所有创业无大小,小本经营稳中求胜,一步一个脚印。大的投资更有利于资金的回笼。不论是哪一种形式,都需要一个坚实的小吃技术和管理经验做支持。巨匠在为您传授小吃技能的同时,还可以为您量身打造一套适合您的创业结构,丰富您的想法和见解。把时下最流行的最便捷的餐饮运营模式毫无保留的教给您。不论规模大小,让您开店定位更准确,食客人群更精准,少走弯路,一站成功。   八大保证1、保证一次性学习费用,并免费指导开店选址,经营方案。2、保证手把手进行授课,学会为止,不限时间。3、诚信为本,专业技术培训,确保学员学到真技术。4、保证结业学员3年内随时回校学习或咨询,不收取任何费用。5、培训师傅均为从事厨师经验几十年的专业厨师。6、保证一人学费,最多两人共同学习,快速上手。7、底料配方全部赠送,绝无保留,保证学习质量。8、学习期间免费提供食宿,学习食材,让你省心省钱。特价优惠活动匠心、传承是巨匠永恒不变的主题。我们为学员量身打造创业计划并解决所有在前期遇到的问题。优惠活动一:只需2980元1...
企业优势管理体系好:       巨匠餐饮核心管理层是有着多年企业管理经验的职业经理人,具有长远的战略眼光和大格局观念,不仅重视企业的人才培养,而且重视员工的长远发展,当然也包括我们的学员。管理看似轻、实则重,只有管理好,才能为大家负责,才能保证我们每一个学员学有所成,学有所用。运营思路好:       巨匠餐饮不同其他餐饮管理公司,其核心教学不只是做好学员的餐饮技术培训,指导您成功开店就结束了。“授人以鱼不如授人以渔”,在这个瞬息变化的时代,如果您开店创业之后经营思路一成不变,那么迟早会被淘汰出局。巨匠餐饮注重学员长远发展,除教您技术之外,还会是您的终身顾问。技术培训好:       巨匠餐饮担任专业教学的师傅既有来自五星级酒店及大型企业担任厨师长多年的行业精英,也有快餐品牌的筹划大师,还有专门研究民间风味小吃技术工艺的顶级师傅,他们无一例外在业内有着极其精湛的烹饪技术和丰富的实践经验,确保每一位学员所学技术质量能得到保障。
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