猛火灶 - 零基础教学，随到随学 - 陕西巨匠餐饮管理有限公司

发布时间: 2017 - 11 - 25

和面机和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。该机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。功能多样，用途广泛，可以用来：和面机 A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等； B、揉---揉面团 C、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等；和面机用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。和面机功能介绍：功能多样，用途广泛，可以用来：和面机，豪华和面机和面机饭店、企事业单位及食品加工厂。类型及参数真空式型和面机和面量：15kg/次和面时间：4—10分/次电源电压：220v-380v 电机型号功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：800*800*750mm。非真空式型方管架和面机和面量：25kg/次和面时间：4—10分/次电源电压：220v-380v 电机型号功率：YC90L-4-1.5 外形尺寸：900*800*820mm。使用范围在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡厅，酒吧，茶厅，家庭等场合都有着广泛的用途。

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电烤炉

发布时间: 2017 - 11 - 08

家用电烤炉目前市面上主要分为两种家用电烤炉分别为：贴面板电烤炉和实木电烤炉贴面板电烤炉贴面板电烤炉是一种南方冬天使用的取暖器，又称烤火炉、电火桶、暖脚器等！可广泛使用于住宅、办公室、宾馆、医院、学校、简易活动房等各类民用与公共建筑，是一种新型节能取暖器，同比采用传统电取暖器及空调取暖的要节电80~90%的耗电量，产地大部分在湖南、安徽、江西等地区，它主要是以远红外辐射和热扩散的方式送暖。实木电烤炉实木电烤炉在功能上跟贴面板是几乎差不多的，而唯一的区别就是他的外部结构不同，全部采用的是正宗杉木或原木制造而成，坚固耐用，防水、防腐蚀、防震动、耐潮湿，且带有阵阵木香！而贴面板则不能防水、防潮！参数结构：贴面板结构/实木结构贴面板结构：抗摔抗震、坚固耐用、防腐蚀、造型美观时尚实木结构：防水、防腐蚀、耐潮湿，抗摔抗震、坚固耐用、且带有阵阵木香重量：5kg/10kg/20kg不等功率：0~300~600电压：220V档位控制：无极调温升温时间：1秒；温度范围：5米；包装：精美彩盒/普通纸盒包装颜色：咖啡/红梅花/木纹尺寸类型：45CM、70CM、80CM、100CM、120CM、150CM等特点编辑节能：电能全转化为热能，平均功率不到100w，恒温取暖，比一般取暖器节电50%以上。环保：实木制造（不像人造板长期有甲醛释放），无空气污染，有利健康安全：绝缘外壳，不导电，且有过热自动断电保护装置。保健：直接供暖足部防止冻伤，红外暖脚通经络。方便舒适：美观大方：

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煎饼炉

发布时间: 2017 - 11 - 25

煎饼炉用于制作煎饼果子、博饼、单饼，水果饼电磁式采用传统的工艺铸造（生铁）鏊子，外壳材料选用上等不锈钢材料。鏊面直径为：35-40厘米，电压：220V，实际使用耗电量：约0.5度每小时，生产产品规格：薄至透明状态直至硬币薄厚。·火力调节：火力大小可调节，自由选择所需温度。·适用范围：适合家用、商用、酒店宾馆、厂矿企业、餐厅、院校食堂、个体加工企业。可方便制作煎饼、薄饼、单饼、飞饼。燃气式特点：选用传统工艺铸造（生铁）鏊子，外壳选用上等不锈钢材料。·火力调节：本机为自动点火，火力大小可调节。·适用范围：家用、商用、酒店宾馆、厂矿企业、餐厅、院校食堂、个体加工企业。可方便制作煎饼、薄饼、单饼、飞饼。规格型号转动功率额定电压外形尺寸YT-45Q150W220VACф500*500YT-50Q150W220VACф620*500旋转式1、机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子打火即可点然。2、内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。燃气煎饼炉3、鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。4、机器转停控制自如。5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀。旋转电磁式旋转电磁煎饼炉旋转煎饼炉的特点及性能：1，高校节能：利用电磁感应原理，透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热，加速省时。采用独特的电路设计，电热效应高达95%以上；2，安全环保：当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大，即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏，爆炸，明火，等危险，减少意外事故发生，具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。3，质量可靠：机壳为全不锈钢结构，其他配件均选用进口或国内知名厂家生产的正规器件，结合先进技术，确保了设备的可靠性和稳定性;4...

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电烤箱

发布时间: 2017 - 12 - 08

电烤箱电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。构造电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。①箱体多用薄钢板制成，一般为双层材料。②箱门上装有耐高温钢化玻璃、聚能网，以便保持箱内温度和观察食物烤制情况。③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。④控温元件主要采用双金属已逐步推广。⑤定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使烤制过程最优化和自动化。分类按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型。电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。因此，它比较适合经济状况一般且需要买电烤箱的家庭以及单身一族。另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。不过，与前者相比，价格要稍微高出一些，一般贵上一两百元。还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。款式电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看...

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电炸炉

发布时间: 2017 - 12 - 08

电炸炉简介【电炸炉】Electric fryer_13Z_4OZ6_7Z3五。【电炸炉】又称电炸锅、油炸锅、炸炉。【电炸炉】根据性能可分为：电炸炉和燃气炸炉两种；根据形状可分为：立式电炸炉、台式电炸炉；根据功能可分为：单缸电炸炉、双缸电炸炉、三缸电炸炉、多功能电炸炉。电炸炉用途电炸炉、油炸炉缸体采用优质钢材制作，可以油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼，香肠，薯条，炸鱼，鸡脚，牛排，汉堡，肉串，鸡柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜类等等小吃。体积小，适合在酒吧、迪吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及集市、商业街、车站、学校、游乐场等加工油炸食品进行销售。故障现象与排除合上开关指示灯不亮电源开关保险丝熔断1、换上合适的保险丝，2、紧固电源线；红、绿指示灯同时亮 1、电热管接线松动，2、电热管烧坏；绿色指示灯不熄，油温上升不能控制温控器失灵更换温控器；指示灯不亮，油温控制正常指示灯烧坏更换指示灯；小型电炸炉可以作为商用也可以做为家用，在家里制作油炸食品，都是可以的。产品保证质量，如有问题免费包换。

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擀面皮机

发布时间: 2017 - 12 - 08

擀面皮机擀面皮机就是把米浆或是面粉蒸成北方擀面皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。擀面皮机的介绍1、美观耐用，采用进口不锈刚制造，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。2、本机采用柴油加热生产蒸汽，全封闭传输方式，多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。3、可一机多用，可生产凉皮、米皮、河粉、肠粉等。4、比手工制作快3-10倍，节省费用40%，时产150公斤，只需一人操作，自动刷油，分离，切条，折叠。5、薄厚粗细可任意调整。擀面皮的介绍编辑擀面皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。

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猛火灶

发布时间: 2017 - 12 - 08

猛火炉分类编辑猛火炉的分类主要有中压炉和低压炉。中压炉和低压炉的区别在于出气孔孔径的大小以及相对应的气压阀的不同。工作原理编辑猛火炉在工作时，丙烷气从液化气钢瓶内进入调节器，经过调节器的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从燃烧器的出气孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于炉体上的炊具。点火方式编辑现在猛火炉流行的点火方式有手动点火和压电陶瓷点火两种。猛火炉使用压电陶瓷点火，最大优点是安全、不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。当然压电陶瓷点火的成功率和点火次数也取决于磁针的质量，好的磁针可点火上万次甚至更多，一般的或者是质量差的磁针可能只能点几千次。手动点火最大优点不需要电池,但容易烧到手。购买事项编辑1、购买地点的选择购买猛火炉应到专业的大商店、大商场及各销售公司设在各地的办事处去购买，决不要贪图方便或价格便宜在地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。购买后不要忘记索要正规发票，并将保修凭证与发票保存好，否则出现质量问题用户束手无策。2、看包装、看外观猛火炉的包装好坏在一定程度上反映出产品质量的高低。合格猛火炉应是包装整齐，印刷精美，标志齐全。打开包装，猛火炉外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，产品表面喷漆应均匀平整，无起泡或脱落现象。猛火炉的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固可靠，不能有松脱现象。零部件加工精细，连接部分牢固可靠，锅支架应稳定牢固，劣质猛火炉的零部件加工粗糙，有的甚至在气路系统上有明显的气孔和砂眼，这不仅影响灶具的正常使用且易引发人身伤害事故。由于劣质猛火炉的生产企业粗制滥造、偷工减料、装配工艺原始粗糙，造成灶具零部件松动，部件之间不配合，阀门或旋钮不灵活，灶体强度不够，灶面承重...

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猛火灶

发布时间: 2017 - 11 - 26

不论学员想学什么，学几项，我们都按标准价格一次收费，绝不另收费用。

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