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    古时,中国人喝酒时为了中和酒过嗓子的辣劲便会配些凉菜食用,好让胃部舒适一些。而这些凉菜被称为“下酒菜”。后来,下酒菜不仅仅指凉菜,也包含一些开胃的热菜。今天,小编细数了几种上桌率极高的下酒菜,希望给你愉快的周末锦上添花。

一、凉拌猪头肉(猪耳朵)

中国上桌率极高的开胃下酒菜有哪些?

这大概是小编最喜欢吃的一道凉菜了,尤其是喝酒时。一口浓烈的白酒穿过嗓子眼直达肚中,赶紧夹起一口清爽不油腻的猪头肉,中间夹杂着嘎嘣脆的猪耳朵,瞬间让你有一种脚踏实地的真实感。而且这道菜真的一点点都不腻,即使是平时不吃肥肉的人都能深陷其中,无法自拔。


二、各种卤味

卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭脖……艾玛,只要一想到,小编的口水就直流!这是女生们平时最爱吃的零食,也是男士们最方便的下酒菜。一般在外面的小摊上或者专门的店铺里随便买一点就可以熬到酒过三巡。一手拿着卤味,一手端着酒杯,谈着天,说着地,这生活要多惬意有多惬意。

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三、凉拌皮蛋

这是一道处于极端的菜品,喜欢它的人爱到难以自持,不喜欢它的人会嗤之以鼻。虽说它口味独特,却也着实受欢迎。凡是酒场,必有它的出现。一个个成品皮蛋切瓣后摆盘,然后浇点调凉菜的酱油和姜末就可以食用了。

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四、挂霜花生

挂霜花生是我们儿时过年常吃的一道零食,长大后经常看到它是在酒桌上。裹着一层糖衣的花生豆煞是好看,搭配着酒的浓烈,美味十足。这道菜看起来很复杂,实则做起来简单,有兴趣的朋友可以在网上寻找相关教程尝试一下哦。

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五、蒜泥黄瓜

个人觉得这是一道超级实用的菜品,既可以用来做家常菜也可以是一道很好的下酒菜,不仅做起来超级简单,而且广受大众喜欢。喝酒的时候搭配黄瓜最好,醇醇的酒香搭配黄瓜的清爽,让整个人都轻松一大截。

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六、香菇油菜

这属于小编推荐的一款下酒热菜。因为酒场上最多的便是凉菜和肉菜,所以准备一道热菜很有必要。香菇青菜是一道我国最经典的家常菜,营养丰富,口感美味。而且平时注重养生的人都知道它属于养生类菜系。哈哈,喝着辣酒,嚼着青菜,很有佛系青年的感觉。

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七、家常酱牛肉

酱牛肉肉质紧实不松散,鲜味浓厚,酱香浓郁,口感丰富,是一道极具魅力的菜品,让人百吃不厌。喝酒时,来一口酱牛肉,任其滋味流窜唇齿间,不仅解馋,而且暖胃驱寒,让你满足又过瘾。

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八、花生毛豆

每次吃烧烤点的第一道菜便是这款了,无论是白酒还是啤酒,无论是大饭店还是小吃摊都少不了这一道经典菜品。晚上趁着微风,剥一粒花生,嘬一口美酒,这小日子过的多滋润。

沉迷酒精固然不好,但适当饮酒却是一件很美好的事情。一帮兄弟姐妹,亲朋好友,怀揣着情谊,诉说着衷肠,静静享受这难得一次的相聚。待酒过三巡,连那些刻骨铭心的陈年往事也变成了下酒菜。

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凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。  说起面皮,汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间,汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察,张知县未备酒宴,只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝,早觉胃口油腻,一尝面皮,喜之不尽。问起制作方法,张知县一一奉告。钦差回朝不久,张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定,很可能是一餐面皮讨得钦差心欢,美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中,被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是,北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了,即使想吃也做不出来。  然而,汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而,不仅居民农户、大小集镇,处处面皮飘香,近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店,专门经营“汉中面皮”。  汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒...
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